CABILLAUD FROID
Recette pour 4 personnes :
- 4 filets de cabillaud
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons
- 1 cuil. à café de curry en poudre
- 1 cuil. à café de cumin en grains
- Sel et poivre
Dans une assiette plate, mettez de la farine mélangée à du sel et un peu de curry en poudre.
Farinez les 2 côtés des filets de cabillaud avec cette préparantion.
Mettez un peu d'huile dans une poêle et y faites cuire les filets de cabillaud (3-4 mn de chaque côté). Retirez-les du feu et laissez refroidir.
Dans cette même casserole, mettez les gousses d'ail écrasées, le jus de citron, 1/4 l. d'eau, le cumin, sel et poivre. Faites bouillir 10 mn, passez la préparation à la passoire et versez, une fois froide, la sauce sur les filets de cabillaud. Mettez au frais.
Servez avec un vin blanc pas trop sec.